Las zanahorias deben guisarse en aceite vegetal hasta que pierdan su forma. Y luego se le añade la sémola y el huevo. Para que las chuletas sean fuertes y firmes, hay que pasarlas por pan rallado.
INGREDIENTES
Zanahorias | 1kg |
Leche | ½ taza |
Manna | ½ taza |
Pan rallado | ½ taza |
Huevos | 3 |
Azúcar | 1 cucharadita |
Aceite vegetal | 3 cucharadas |

Las zanahorias, limpias y lavadas, se cortan en rodajas finas o en tiras, se ponen en una cacerola, se vierte la leche caliente, se añade una cucharada de aceite, el azúcar, la sal, se tapa y se guisa hasta que se cocine a fuego medio, removiendo para evitar que las zanahorias se peguen.

Cuando las zanahorias estén listas, espolvoréalas con la sémola y cocínalas a fuego lento de 8 a 10 minutos, removiendo.

A continuación, retirar las zanahorias del fuego, poner las yemas de huevo, mezclar bien y enfriar.

De la masa enfriada para cocinar chuletas, empapadas de clara de huevo, pasar por pan rallado y freír por ambos lados. Servir las chuletas con crema agria o salsa de leche.