Las zanahorias deben guisarse en aceite vegetal hasta que pierdan su forma. Y luego se le añade la sémola y el huevo. Para que las chuletas sean fuertes y firmes, hay que pasarlas por pan rallado.
INGREDIENTES
| Zanahorias | 1kg |
| Leche | ½ taza |
| Manna | ½ taza |
| Pan rallado | ½ taza |
| Huevos | 3 |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Aceite vegetal | 3 cucharadas |
Las zanahorias, limpias y lavadas, se cortan en rodajas finas o en tiras, se ponen en una cacerola, se vierte la leche caliente, se añade una cucharada de aceite, el azúcar, la sal, se tapa y se guisa hasta que se cocine a fuego medio, removiendo para evitar que las zanahorias se peguen.
Cuando las zanahorias estén listas, espolvoréalas con la sémola y cocínalas a fuego lento de 8 a 10 minutos, removiendo.
A continuación, retirar las zanahorias del fuego, poner las yemas de huevo, mezclar bien y enfriar.
De la masa enfriada para cocinar chuletas, empapadas de clara de huevo, pasar por pan rallado y freír por ambos lados. Servir las chuletas con crema agria o salsa de leche.
